做豬皮凍時，焯水后別直接下鍋，多做這一步，Q彈爽口，還不腥！
過年了，很多人都在準備年貨。今天給大家分享美食豬皮凍，它富含膠原蛋白，口感好吃，還是一道上好的下酒菜。但是有人做得不好吃，還很腥，其實是方法不對。下面教你一招，做豬皮凍時，焯水后別直接下鍋煮，記得要多做“這一步”，保證出鍋后Q彈筋骨痛安正品爽口，關鍵還不腥！
【第一步】，準備豬皮，清洗干凈，然后冷水下鍋，到少許料酒，焯水5分鐘后撈出。然后拔掉殘余的豬毛，正面刮干凈，反過來，把背面的油脂也刮掉，這一步要認真，多刮一會，邊邊楞楞也要刮干凈。
【第二步】，把刮過一次的豬皮再次下鍋，繼續倒入少許料酒，焯水5分鐘后撈出。重復上面的動作，正面刮干凈，這樣可以徹底去掉肉片表面筋骨痛安殘余的污漬。背面也要用力多刮一會，保證徹底沒有油脂殘留。
刮的時候不能偷懶，焯水煮熟后的豬毛用夾子很輕松就拔掉了。背面的油脂一點也不能留，要不然就很難“凍”上。可以參考上圖，這是我刮的，可以說非常干凈。已經有透明的感覺，要的就是這樣的效果。
第三步【多做這一步】，上面的豬皮刮干凈以后，沖洗一下，然后切成小條。準備一個碗，放入少許鹽和小蘇打，加筋骨痛安多少錢一盒水把豬皮揉搓幾分鐘，再浸泡一會，然后清洗干凈。剛開始的時候水有點混濁，別擔心，多洗幾次就好了。做豬皮凍時，焯水后別直接下鍋，一定要多做這一步，最后Q彈爽口，還不腥！
【第四步】，鍋內放入上一步清洗好的豬皮，加入5-6倍的水，放入蔥白和幾片生姜。開大火煮沸5分鐘，轉中小火煮40-60分鐘，中途可以加水，煮的越久越Q彈。出鍋前幾分鐘撈出蔥和生姜，加少許鹽，就可以倒進碗里，放進冰箱冷藏，這就是水晶豬皮凍。如果放少許醬油，做出來就帶顏色，完全根據自己喜好選擇。
冷卻以后，取出來切成片。然后用蔥姜蒜末、醋、辣椒油和鹽等配一碗醬汁，淋在切好的豬皮凍上，也可以夾起來蘸醬吃，味道一樣的美味，入口Q彈爽口，還不腥！真的是特別好吃！
【小技巧】1、焯水刮油以后，先別下鍋，用鹽和小蘇打清洗浸泡，是為了去腥，也讓豬皮更Q彈。2、上面我做的是清皮凍，煮的時候沒用料。想做五香的，可以放桂皮，香葉，良姜和草果一起煮。3、還有一種做法更好看，就是最后不煮，而是用蒸鍋蒸，這樣做出來的豬皮凍是水晶般清澈。就是時間有點長，大概需要蒸1.5-2小時。筋骨痛安官網過年的時候可以試試，真的很漂亮。